Žumpa

Naposledy som ju robil mojím babám na raňajky v Tatranských Matliaroch. Najprv spomeniem prílohu, ktorá nemusí byť. Je ňou opražená pokrájaná slaninka /prípadne opražený párok, špekačka, klobása, prošuto... kto ako má v obľube/.
Na panvice podusím do sklovita na kolieska pokrájanú červenú reďkovku. Treba dávať pozor, aby neprihorela, a pritom bola dostatočne podusená. Počas dusenia pridám pokrájaný cesnak, mleté čierne korenie, soľ a nakoniec rozšľahané vajíčka. Podávam so zvlášť opraženou slaninkou, ktorú si každý dá, či nedá podľa svojej chuti a čerstvým pečivom.
Keď pražím oravskú slaninu, podlejem ju vodou, aby sa najprv podusila a až potom, keď sa voda odparí, vypražím /podľa potreby pridám trochu oleja/🙂