Pivo IPA

Pivo obsahuje rôzne polyfenoly, ktoré môžu byť dôležité pre jeho chemickú stabilitu, medzi ktoré patria prenylované flavonoidy, fenolové kyseliny, jednoduché fenoly, flavanoly, hydroxykumaríny, flavóny (Gerloff a kol. 2010 ), proantokyanidíny, triesloviny a aminofenolové zlúčeniny. Okrem antioxidačného potenciálu zohrávajú tieto zlúčeniny dôležitú úlohu v chuti (horkosť, adstringencia, tvrdosť) a farbe. Väčšina polyfenolových zlúčenín je odvodená od sladu a zvyšok pochádza z chmeľu. Tieto zlúčeniny sa podieľajú na chemickej stabilite a trvanlivosti piva. Fenolové zlúčeniny môžu tiež pôsobiť ako antioxidanty v ľudskom tele ako ochranné činidlo proti oxidácii kyseliny askorbovej a nenasýtených mastných kyselín.

Rutin, ďalšia fenolová zlúčenina, má protizápalové účinky, antartritické a protiplesňové účinky. Inhibuje aktivitu aldózreduktázy a môže pôsobiť ako inhibítor angiogenézy. Pomáha tak pri kontrole niektorých druhov rakoviny. Rutin môže mať ochranný účinok proti niektorým neurologickým poruchám, ako je Parkinssonova choroba. Štúdie ukázali, že mierna konzumácia piva môže byť spojená so zníženým rizikom koronárnej srdcovej choroby, ako aj s inhibičným účinkom na rast rakoviny pankreasu. Kyselina ferulová, fenolová kyselina nájdená v jačmeni, sladovom jačmeni a pive, je účinným antioxidantom a má protirakovinové vlastnosti in vitro. Bolo pozorované, že pivo zlepšuje antioxidačnú kapacitu ľudskej plazmy vďaka prítomnosti fenolových zlúčenín.

Viac o tomto vedeckom výskume viď: odkaz

U nás dostupná IPA je napr. táto: odkaz Kto raz ochutná, už nebude chcieť iné. ....Samozrejme s mierou. Dve tieto malé 330 ml vlaštičky úplne stačia. :-)

...flaštičky...